过去咱们的冬天当家菜无非就是大白菜、大萝卜、胡萝卜、土豆,还有一缸腌咸菜。现如今,一年四季都能吃到各种各样的新鲜蔬果了。但是最爱的还是那老几样。
白菜清脆爽口,还有点微甜,炒炖煮凉拌做馅,百吃不厌。大白菜炖粉条,荤的素的都好吃。今天我只放了一点肥肉片,就整出了一锅香喷喷的粉条来。要说这是炖粉条可不对,因为咱这肉片是炒的。一定要用肥点儿的,将里面的油脂炒出来,再让白菜将油脂吸进来,这样白菜口感很润。白菜叶容易烂,那咱就后放,在汤里一拌,一倒秧,就出锅。
肥肉片从冰箱取出,酥冻时切薄片,放一旁继续解冻
红薯粉条泡凉水中
白菜切成块
炒锅中倒油,油热后入葱花炒出香味,将肉片入锅中,煸炒出油脂
将白菜帮子倒入锅中翻炒变油润
倒入适量的盐、酱油、生抽,调色调味儿
再倒入适量的热水煮开
将泡软的粉条入锅中,煮变软,但不要煮得太烂,因为出锅后还会再继续吸汤
将白菜叶倒入锅中,翻拌,变软,关火
好香
晶莹剔透的粉条,筋道而绵软,白菜也好吃入味
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