比较喜欢用鸡蛋来做菜，一是因为鸡蛋本身的营养价值。二是因为鸡蛋的味道。它具有它固有的香味，但又不会对与之搭配的食材产生干扰。
鸡蛋打散，加料酒和盐搅拌均匀，韭菜洗净切段。
锅中放油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，两面煎金黄盛出。
锅中留油，放入韭菜炒至断生加少许盐和蚝油，再加入鸡蛋拌匀。
鸡蛋的制作技巧1。荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会
鸡蛋的选购1。蛋壳的感官鉴别用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
