红枣又称大枣,有天然维生素丸的美誉。新鲜大枣可以当水果吃,晒干的红枣有保肝护肝、降血压、降胆固醇、防治脑供血不足、恢复体力、抗癌等多种功效。民间还有日啖三枣,长生不老的谚语。可见红枣的食疗效果还是很显著的。红枣利于保存,而且味道比鲜枣更加可人。由于红枣本身很甜,所以我没再额外加糖。蒸好的红枣发糕枣香浓郁,口感暄软而筋道。全家人都很喜欢吃。如果你想吃更甜些的、颜色更重些的,可以适量加入红糖,其口感和香气比加白糖更浓郁。
红枣盐水洗净后,去核,加适量的凉水,水开后大火煮15分钟
煮好的红枣自然放置温热
煮好的红枣自然放置温热
枣糊倒入盆中
加入适量的面粉,再加入5克左右的酵母,面粉具体数量这里不好确定,因为要看枣糊的稀稠程度;另外酵母也要看面粉量来调整
揉成略微光滑的面团
蒸锅中放打湿的屉布,将面团放在屉布上,用手将面团稍按扁一点,盖上锅盖进行基础发酵
待面团是原来的2-2.5倍大时,开大火,水开后蒸30分钟左右,关火后,焖8分钟再揭盖。如果想要发糕成品光滑细腻些,可以在基础发酵之后再重新揉一揉面,二发后再蒸
甜甜蜜蜜的红枣发糕做好啦,切块后是不是漂亮多了
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