芝士大咖面包的做法

步骤1/14

芝士大咖面包配料：高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、 酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、

步骤2/14

咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、 鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量

步骤3/14

馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

步骤4/14

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

步骤5/14

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

步骤6/14

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

步骤7/14

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

步骤8/14

将馅料混合均匀备用；

步骤9/14

将面团包入馅料，码入烤盘；

步骤10/14

最后醒发40min约2倍大；

步骤11/14

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

步骤12/14

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

步骤13/14

10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

步骤14/14

11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；