鱼香豆腐夹

步骤1/9

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

步骤2/9

豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

步骤3/9

在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

步骤4/9

准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

步骤5/9

锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

步骤6/9

锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

步骤7/9

加入番茄酱煸炒5秒。

步骤8/9

加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

步骤9/9

将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。