柚子用盐搓洗干净,开始削皮。削柚子皮是个累活,把柚子的黄色部分都削好,白色部分特别苦,尽量不要带
柚子皮切细丝,加盐不停地抓软,过水,如此反复三到五次(可以再放冰箱冷藏一天)。焯水煮软,放凉。经过处理的柚子皮基本没有苦味了
把柚子瓤掰成小块,也可以用料理机打碎,其实不打碎的话一煮自然就碎了
柚子放入砂锅,加一点水,放冰糖,大火烧开后转小火慢煮
把处理好的柚子皮加入一起煮
大约一小时后,煮至没有水份就可以了,色泽是金黄透明的
放凉装瓶冷藏,三五天后就可以享用了
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