猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
瘦肉烹饪时间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！
里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。
鸡蛋打散备用。
腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。
准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。
均匀地包裹上一层面包糠。
包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。
平底锅预热后下少许油。
油5分热时调至中火下入猪扒。
煎至两面金黄即可。
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