准备五花肉,最好是三层的
五花肉切方块
锅中烧开水后放入五花肉焯水,撇去浮沫后捞出五花肉控水
炒锅中加油放入八角、花角、1勺白糖
铲子顺时针炒出糖色,糖起沫后等糖沫刚刚下去时放入五花肉
来回翻动让五花肉均匀上色,放入葱段、姜片翻炒
倒入开水刚好没过五花肉就好,放入冰糖(大约50g)、适量十三香大火炖10分钟后改小火大约40分钟
中间翻动几次,如果水少可以再加点,40分钟左右汤汁快收完时调入盐、鸡精即可
肥而不腻、入口即化
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