紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
制作焦糖，将100g砂糖和110g水放入锅中煮至茶色
倒入布丁容器中
另取一锅，加入牛奶和30g砂糖，小火煮至融化关火
将蒸熟切块的紫薯置入料理机中，加入少量加热过的牛奶，选择酱料键运行至结束
倒出和所有奶液混合
打散鸡蛋，慢慢少量多次，与上步的液体混合
倒入布丁容器，放入烤盘
在烤盘中注入水，烤箱预热180度，放入烤箱，烤45分钟
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