对于鸡肾（鸡珍）吃法相对较其它菜单调，除了炒，拌，卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它，它可入药，但却没有什么营养价值，可它具爽韧Q 的个性，管它营养不营养呢，就是让人喜欢，第一次尝试做椒麻味的凉菜，味道还不错，可以推荐的一款凉菜，大家可尝试一下。
鸡肾清洗干净。
花椒，葱，红椒洗净备用。
锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。
撕去筋膜洗净切十字刀花。
锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。
过冷河滤水备用。
葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。
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