零失败裸奶油蛋糕卷

步骤1/21

把用到的材料全部过称，称好

步骤2/21

把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

步骤3/21

用打蛋器把鸡蛋打散

步骤4/21

加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）

步骤5/21

加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀

步骤6/21

加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

步骤7/21

然后筛入低筋面粉

步骤8/21

用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

步骤9/21

烤箱160度预热

步骤10/21

开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发

步骤11/21

第二次加糖继续搅打

步骤12/21

提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖

步骤13/21

打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。

步骤14/21

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤15/21

之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）

步骤16/21

倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

步骤17/21

放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油

步骤18/21

出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透后抹上打好的淡奶油，中间放入芒果或其他喜欢的水果

步骤19/21

最喜欢的草莓，特意买了牛奶味草莓味道大赞

步骤20/21

卷好表面再挤上奶油，摆上水果装饰

步骤21/21

成品。