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山药老鸭汤

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的

香儿厨房10
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间2小时以上

厨具汤锅

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山药老鸭汤热量：1668 千卡

脂肪：19.9克
蛋白质：17.4克
碳水化合物：12.6克

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食材主料/辅料

老鸭 600克、山药 400克、盐 7克、黄酒 30克、生姜 10克、枸杞子适量

山药老鸭汤的做法步骤

步骤1/12

老鸭和山药洗净
步骤2/12

山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
步骤3/12

准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
步骤4/12

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
步骤5/12

砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
步骤6/12

大火烧开后撇去泡沫
步骤7/12

倒入黄酒
步骤8/12

盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
步骤9/12

之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
步骤10/12

加入枸杞子
步骤11/12

最后加盐调味熄火出锅
步骤12/12

出锅后撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

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