这是向美食大咖-小李超人学习的一道菜，李权超大师说；这道千年传承百年味道的古老配方，使用最简单的食材，最简单的烹调方法，突出食材本身，保持原汁原味。
吃盐焗鸡，其实并不是第一次，早在我孩提时代就吃过。
那时候我们还住在鼓浪屿龙头路，隔壁是一位从印尼回来的华侨阿婆，她做菜考究，烹调有一套。
每当她儿子从集美侨校回来看她，她就做一只盐焗鸡给儿子吃。说是最补的。
那时候，我们的厨房是三家人合用的，那只盐焗鸡的香味充满着整个厨房，香就一个字！
当时妈妈还学着阿婆的方法做过盐焗鸡给我们吃。味道真的非常好！
只是方法有些不一样，那时候也没有烤箱，是用瓦罐与铁锅做的。
方法；先是用铁锅把盐炒热了，把鸡放入瓦罐，密封好，再把瓦罐放在铁锅的热盐上，盐要把瓦罐的下半部埋住，用小火，慢慢的焗，利用盐的热度，把鸡给焗熟了。
这是一道童年里吃过最美味的鸡！也是妈妈做的最好吃的一道菜。
鸡去杂质，洗净，沥干，
准备好调料与牙签，烤箱纸，
用40克盐，把鸡里里外外都抹上，搓揉一会儿，使其入味，
把鸡吊起来，晾干2个钟头，这样可以排出水分，鸡肉有弹性。
用2张烤箱纸，互相垫好，刷上一层植物油，
把鸡的腿剁一下，这样鸡腿可以塞入鸡肚子里，放在烤箱纸上，
再把八角，姜，葱放在鸡上，鸡肚子里也塞些，
用烤箱纸包住，用牙签固定住，
外面再包一层烤箱纸。再用牙签固定住。记得用牙签刺些孔，方便出气。
锅里放入2-3斤盐，炒热，
趁热铺一层在烤盘上，
在盐上放入包好的鸡，再把其余的盐都盖住纸包，
烤盘放入预热好的烤箱下层，
上下管，220度，烤40分钟，
关火，焖20分钟后取出，即可大快朵颐啦----
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