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重庆小面

重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。

漂浮地下铁74
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难度简单

口味麻辣

工艺煮

厨具煮锅

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重庆小面热量：45 千卡

脂肪：25.4克
蛋白质：12克
碳水化合物：13克

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食材主料/辅料

花生碎 15克、新鲜碱水面 120克、汤底调味粉 20克、黄花园酱油 10克、姜蒜水 15克、葱花 3克、三星红油辣椒 50克、茂汶红花椒粉 20克、大头菜颗粒 12克

重庆小面的做法步骤

步骤1/8

酱油10g,姜蒜水15g
步骤2/8

红油辣椒50g、汤底调味粉20g
步骤3/8

花椒粉0.8g、大头菜12g
步骤4/8

热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出
步骤5/8

加汤240g（面汤或高汤）、放面120g
步骤6/8

煮面过芯、捞面
步骤7/8

葱花3g、花生5g
步骤8/8

完成

小窍门

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。

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