腌萝卜

步骤1/6

准备泡菜坛，开水高温消毒并控干水分！（新手初次尝试可准备小的玻璃饭盒，以避免担心失败浪费食材，图为某宝下载，只需密封效果良好）

步骤2/6

将萝卜洗净削皮，蒜两至三瓣，生姜4-5片

步骤3/6

将生姜、花椒、八角、桂皮放至锅中加水煮开，静置放凉成泡菜水待用

步骤4/6

将萝卜切条状加盐腌制半小时，个人建议萝卜不可切太小，影响口感脆度

步骤5/6

腌制后的萝卜清洗后控干，留有生水会影响泡菜发酵

步骤6/6

将控干后的萝卜放至密封坛中，加入五大勺糖，（糖可根据个人口感控制，可再放些冰糖，增加鲜甜度）；加入少许盐；倒入少许醋；加小米椒；倒入放凉的泡菜水，盖上密封盖泡至三天即可食用！