芒果蛋糕卷

步骤1/18

原料

步骤2/18

用烤纸将烤盘铺满

步骤3/18

将蛋黄打散

步骤4/18

加52克牛奶搅拌均匀

步骤5/18

加40克色拉油搅拌均匀

步骤6/18

筛入52克低筋粉

步骤7/18

之字形搅拌半至完全无颗粒状态

步骤8/18

四个蛋白分三次加入60克细砂糖

步骤9/18

打发到湿性发泡

步骤10/18

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤11/18

将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

步骤12/18

将面糊倒入烤盘中间

步骤13/18

用刮板整平，并轻磕几下震去气泡

步骤14/18

190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气

步骤15/18

放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些

步骤16/18

抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来

步骤17/18

卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

步骤18/18

将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型