椰子慕斯蛋糕

步骤1/17

制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；

步骤2/17

椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；

步骤3/17

加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；

步骤4/17

淡奶油；

步骤5/17

打发至七八分发；

步骤6/17

和晾凉的椰汁混合；

步骤7/17

分两次加入打发好的淡奶油；

步骤8/17

混合均匀；

步骤9/17

拌好的椰汁慕斯液；

步骤10/17

在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；

步骤11/17

放入一小勺菠萝果酱；

步骤12/17

盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；

步骤13/17

事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；

步骤14/17

模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；

步骤15/17

芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；

步骤16/17

将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；

步骤17/17

顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。