很容易让人动心的一款无油低卡素丸子。
将香菜的用量削减到四分之一，——并不是所有人都会喜欢那么浓烈的香菜味儿。当土豆泥与蔬菜末混合均匀以后，其实已经可以很好地塑形了，但鸡蛋和淀粉还在翘首以盼。鸡蛋会让软硬已经恰到好处的土豆泥团变得稀软，但或许淀粉可以解决好这个问题。而事实是，原方比例的淀粉并没有很好地解决鸡蛋所造成的稀软。土豆泥团还是显得偏于稀软了些。虽然可以通过添加淀粉来解决这个问题，但并不想更多地去使用淀粉。虽然有些软，但土豆泥团还是可以捏成丸子，只是不那么硬朗，不那么浑圆而已。
烘烤以后，土豆丸子表面结出一层干壳，将湿软的内心包裹。烤得再久一些，就会是一层焦黄香脆的硬壳。没有浇汁儿，直接吃就挺好。。。。。
用料：土豆200克，鸡蛋半个，胡萝卜丁50克，玉米淀粉12克，香菜5克，葱5克，黑胡椒碎1克，盐1.5克，姜适量
土豆洗净蒸熟，去皮。
装入保鲜袋中碾压成泥。
香菜，葱，姜，胡萝卜切碎末，放入大碗。
加入土豆泥。
拌匀。
倒入鸡蛋，盐，黑胡椒碎。拌匀。
加入淀粉，调节软硬度。
拌匀，成均匀团状。
取适量，团成丸子。
摆入烤盘。
放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-30分钟。
表面结成干壳。出炉。
装盘，趁热食用。
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