这款海绵杯子蛋糕非常简单,适合烘焙新手操作。
将原材料称量好,鸡蛋打在无水无油的盆子里。
在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速搅打至粗泡,加入三分之一的白糖。
继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路,不易消失。
分三次筛入低粉,用切拌法搅拌均匀,动作要快要轻避免消泡,切记不可画圈。
将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,同样不能画圈。
再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀,将拌匀的面糊倒入纸杯中,不要太满,7、8分满即可。
烤箱预热140度,放入中层烤25分钟,再改150度烤上色取出。
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