香菇焖鸭

步骤1/6

准备好材料备用，香菇提前泡软洗干净

步骤2/6

鸭子洗干净凉干水，开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会，倒出来用冷水洗干净，晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。

步骤3/6

热锅放油，油热放生姜八角桂皮爆出香味，再倒鸭肉下去翻炒均匀。

步骤4/6

一边炒一边放酒，腐乳，蠔油，酱油，陈醋，糖，盐翻炒均匀上色。

步骤5/6

把所有调味料拌匀后放过面水，烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。

步骤6/6

焖半小时后看看锅里汤汁剩多少，如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。