一直很喜欢酥皮，中秋尝试做了各种月饼，对苏式还是情有独钟的。家里正好有美食好友云朵儿从云南寄来的自己产的玫瑰酱，玫瑰酱加花生碎做馅，饼很酥，层层酥皮，玫瑰馅很香，烤上一炉，平时也能当点心，泡上一壶玫瑰花茶，跟家人聊天赏月，其乐融融。
有好友或者闺蜜来，拿出来招待客人，伴着玫瑰花茶的香，温馨而浪漫！
出炉以后还真控制不住呢，一口气吃了好几个。
外面卖的酥皮鲜花饼，我是真不敢吃，担心用的起酥油，反式脂肪的危害太恐怖了。还是自己做的放心。
此配方是做10个的量
先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。
糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。
所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀
玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。
混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟
制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。
开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮
用油皮把油酥包成汤圆状，
收口捏紧，搓圆
包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致
从上到下卷起，盖上保鲜膜；
继续做下一个，全部做完，静置15分钟
按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，
然后卷成圆柱状
从两边向中间折，
揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅
用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。
烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
