甜品
一直都是大多数女生的最爱
凉爽的秋日下午
一段舒缓的音乐
一杯咖啡
一块轻乳酪芝士
香醇与那抹清甜绵软交缠萦绕
顿感世界如此美妙
吃货就是这么容易满足!
奶油奶酪放室温一小时,或者微波炉解冻档一分钟
蛋清和蛋黄分开,蛋清中不要有蛋黄,容器要无水无油
隔热水,用电动打蛋器低速挡几十秒把奶油奶酪打一下,然后分次一个一个把蛋黄加入奶酪,一个蛋黄充分融合后再加下一个
加入隔水融化后晾凉的黄油,用刮刀快速翻拌均匀
加入牛奶,快速翻拌均匀,记住,翻拌,不是搅拌
筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀
面糊若有颗粒感,就过筛一次便可细腻光滑
模具四周抹一层薄薄的黄油,底部垫一块油纸方便脱模,用烤盘装7分满的水,放在烤箱底层,烤箱预热180度
蛋清中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至图中可以提起一个弯弯角的状态,不需要打的特别硬,蛋糕会开裂
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,再把剩余蛋白分两次同样的手法拌匀
把蛋糊倒入模具中,并轻轻震几下震出气泡
打开烤箱并在烤箱中下层放烤网,把蛋糊放在烤网上,水浴法,上下火160度先烤35分钟,再130度烤25分钟,烤好后不要要马上取出,先在烤箱内闷半个小时,然后再脱模
放冰箱冷藏一晚,口感更佳!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有