在湖北，很多大小酒店，饭店的菜单里都会有肚片阴米粥这道美食。儿子非常喜欢吃。阴米是用糯米蒸熟后阴干而成的，它既保留了糯米的所有功效与作用，而且还具有暖脾和补中益气等养生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。猪肚营养丰富，具有补虚损、健脾胃的功效。两者真是绝好的搭配呢。我做的这道粥配料很简单，猪肚软烂易嚼，阴米花入口即化，味道非常鲜美。
准备主要食材，猪肚用面粉加盐揉搓几分钟，加入温水洗净，反复三遍，再用食醋揉洗一遍。
阴米洗净后浸泡2小时
烧半锅水放入猪肚焯透
猪肚焯好水后取一半切成肚条，生姜切片
将肚条生姜一起倒入电压力锅炖25分钟
猪肚炖熟后取出留汤倒入阴米继续煮8分钟(照片忘拍)。猪肚连汤少许倒入炒锅，加盐，生抽烹调2分钟使之入味。
盛出备用
阴米煮熟后，倒入猪肚加少许盐，胡椒粉拌匀（上一步猪肚已经加了盐的，这里不要加多了，清淡一点更好吃），盛出洒上葱花即可
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