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茄汁凤尾鱼

这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包凤尾鱼小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~
那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~

老方小雨06
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难度普通

口味酸甜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

茄汁凤尾鱼热量：718 千卡

脂肪：43.2克
蛋白质：24.5克
碳水化合物：37.7克

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食材主料/辅料

凤尾鱼 125克、番茄沙司适量、芥花油适量、白酒 1勺、食盐 1小勺、白糖 3汤匙、白芝麻 1小碟

茄汁凤尾鱼的做法步骤

步骤1/12

准备好食材
步骤2/12

用温水浸泡一会
步骤3/12

洗净沥干
步骤4/12

锅热后倒入较多的芥花油
步骤5/12

放入一半的凤尾鱼
步骤6/12

炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
步骤7/12

待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖
步骤8/12

再加入1小勺食盐和少许白酒
步骤9/12

炒匀后撒入白芝麻
步骤10/12

倒入炸好的凤尾鱼
步骤11/12

翻炒几下使之全部裹上茄汁关火
步骤12/12

绝对的下酒菜

小窍门

1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。
2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。
3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。

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