去过宣城的人,可能都知道笔墨纸砚这文房四宝,却鲜有人知道水阳三宝这道地方菜。水阳三宝指的是鸭脚包、鸭翅和水阳干子。也不知道是哪位厨师突发奇想把这三宝组合在一起做成一锅煲,就变成风靡整个宣城的地方特色菜‘水阳三宝’啦 !
水阳三宝:鸭脚包,鸭翅,水阳香干;分别洗干净,鸭翅剁半备用。
香干切块,姜切片,蒜切半,葱切末备用;干净碗里放入一勺料酒和一勺老抽备用。
锅加适量清水,放入鸭脚包,鸭翅。
再放入八角,桂皮,草果和姜片;再倒入1勺料酒和1勺老抽。
盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟左右。
20分钟之后鸭脚包和鸭翅微烂,再放入香干和蒜瓣一起煮7-8分钟左右入味。
倒入少许李锦记蒸鱼豉油调味收汁即可。
出锅撒入甜椒末和蒜末即可。
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