五香熏鱼

步骤1/13

大草鱼取中段

步骤2/13

收拾干净，切块

步骤3/13

用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。

步骤4/13

用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。

步骤5/13

每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。

步骤6/13

另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。

步骤7/13

加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。

步骤8/13

中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。

步骤9/13

装盘。

步骤10/13

洒上葱花或香菜。

步骤11/13

放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。

步骤12/13

当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。

步骤13/13

大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。