红丝绒蛋糕

步骤1/12

准备好原料。

步骤2/12

牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中。

步骤3/12

搅拌均匀。

步骤4/12

筛入混合好的低粉和红曲粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。

步骤5/12

蛋白先用慢速打到呈大粗泡。

步骤6/12

然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。

步骤7/12

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

步骤8/12

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

步骤9/12

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

步骤10/12

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

步骤11/12

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。

步骤12/12

然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。