今天就是中秋节了,先祝大家中秋快乐,今天会吃月饼吗?
不管哪个国家,每一个节日好象总与美食脱不了干系,可见食物对人的影响有多大,我们中国的中秋,不能缺少的自然就是月饼了。
说起苏式的这种肉肉月饼,自从做了一次后便一发不可收拾,每年中秋都忍不住做一次,味道那真是不摆了(四川话,能听懂吗:),意思就是好惨了,还是四川话,就是味道非常棒)。传统的月饼不喜欢,这款月饼正好补上中秋不吃月饼的空缺。
不过还是刚烤出来的味道最好,如果留到第二天,可以用烤箱再烤几分钟,如果用微波炉加热,外皮会变得软软的,口感确实大不如前了。榨菜鲜肉的以前发过,但上次做用的是黄油,起酥确实没有猪油好,今年还是换做猪油来做。
过程图基本用了以前的,榨菜切碎。
把调味、榨菜和肉馅混合,朝一个方向搅拌,拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用(上面食材明细没具体写,请看下面的小窍门)。
将油皮原料揉匀,怕累可以用面包机揉20分钟,达到出膜状态。
油皮和油酥分别揉成面团,松弛30分钟。
分别分成8等份。
取1份油皮面团,包住油酥。
擀开。
卷起。
再按扁。
擀开。
卷起,放在碗里松弛15分钟。
取1份面团,擀开,包入肉馅,收口。
放在烤盘里,按自己喜好装饰,入烤箱烘焙,我做的一部分刷的鸡蛋液撒芝麻,还有一部分直接盖了印章。
不过还是刚烤出来的味道最好,如果留到第二天,可以用烤箱再烤几分钟,如果用微波炉加热,外皮会变得软软的,口感确实大不如前了。榨菜鲜肉的以前发过,但上次做用的是黄油,起酥确实没有猪油好,今年还是换做猪油来做。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有