麻婆豆腐一直是亚亚姐最爱做的一道菜,每每提到此菜,很是骄傲,据说她每次做这道菜,儿子都会把一锅米饭全部干掉后问:还有米饭了吗?谢谢亚亚姐教我这个方子。今天我尝试了,真的不错哦!
准备材料:豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。
豆腐切丁,用加盐的开水焯一下备用。
锅内不加油,将少许花椒炒的变成棕红色盛出,擀成碎末待用。
豆瓣酱剁碎。
加些许油,大火加热,油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。
加入焯好的豆腐,生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放,豆瓣酱的咸度一定考虑进去,喜欢辣的可加干红辣椒粉)、加少许水沿锅边推几下,煮沸后加盖焖2分钟。
待豆腐熟后,加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下,加盖少焖,
加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火,滴几点麻油起锅。
起锅,撒上花椒面,加香葱末调色,诱人的麻婆豆腐上桌啦!
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