魔芋烧鸭

步骤1/13

魔芋切薄片。切薄片比切条，更加的入味道，成菜也更好看

步骤2/13

等水开后，把魔芋片放锅里煮开；我连续换水煮了2次

步骤3/13

鸭子宰条

步骤4/13

等锅里水开，把鸭放锅里煮开后，捞起来

步骤5/13

快速放冷水里，急冻【让肉质更加紧点】

步骤6/13

豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；姜切片；泡豇豆切节

步骤7/13

锅里放点油，放姜片，花椒跟鸭肉一起炒，炒来基本没有水汽，在打捞起来

步骤8/13

锅中重新放油，把豆瓣酱，泡海椒，泡姜片，干海椒，八角，山奈一起炒出红油来

步骤9/13

接着放鸭条，一起炒。我用中火炒了1分多钟

步骤10/13

加汤，刚刚淹没到鸭子，就可以啦

步骤11/13

再加魔芋片。这时候，加适量酱油【等汤烧开，尝一下味道，再添加酱油多少，白糖少许，适量胡椒粉】

步骤12/13

用小火慢烧【我用了一个小时】

步骤13/13

起锅的时候，用水豆粉勾芡。