肉松蛋糕卷

步骤1/15

事先把材料称量好 把蛋清蛋白分离 装蛋白的碗一定要干爽！不要有任何水啊油啊蛋黄啊啥的……

步骤2/15

把蛋黄和糖 用电动打蛋器打发直发白

步骤3/15

然后分三次加入玉米油 每加一次要让蛋液和玉米油充分搅拌均匀 最后蛋黄液应呈现较浓稠 的模样

步骤4/15

用面粉筛筛入泡打粉和低筋面粉进蛋黄液中 并且用刮刀搅拌均匀 放一旁备用

步骤5/15

把打蛋器洗干净擦干 开始打蛋清：蛋清打至起鱼眼泡 加入1／3的一细砂糖 继续打发 并分两次加入剩下的糖

步骤6/15

将蛋清打至湿性发泡的状态就可以了（打蛋器提起来时 会呈现爱他一个弯曲的尖角就可以了）

步骤7/15

把三分之一蛋清倒进蛋黄液中 翻拌均匀（从底部网上翻拌 不要画圈搅拌 会消泡的）

步骤8/15

将拌匀的面糊再次倒入剩下的蛋清里 继续翻拌均匀 蛋糕液就完成啦

步骤9/15

把蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘上 并用刮刀抹平 最后用力震两下 把气泡震出来（最后面糊应呈现这种刮刀可以抹出痕迹 流动比较不顺畅的状态??）

步骤10/15

上下火165度 烤12分钟左右就可以了 烤好后把蛋糕拿出来倒扣 把油纸撕掉 晾凉

步骤11/15

凉了 以后 重新把蛋糕翻过来 蛋糕表面涂上沙拉酱和肉松 然后小心的把蛋糕卷起来

步骤12/15

像这样 用油纸把蛋糕卷包紧 放冰箱冷藏半个小时定型

步骤13/15

成品 定型好后 拿出来切片 就可以吃啦???????? 自己做的 放了好多好多沙拉酱和肉松 过瘾！??

步骤14/15

成品 哎呀 下午的点心就它啦????????

步骤15/15

成品 蛋糕的弹性真好 自己做的就是比外面好吃????????