高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子。
将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完。
用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右。
蒸锅加水,放入馒头毛坯。
逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。
出锅装盘,即可享用。
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