腊味煲仔饭

步骤1/6

米洗净，泡水半个小时以上。如果不泡水，米饭可能夹生。腊肠切片备用，最好提前切好，因为水沸的非常快。

步骤2/6锅擦干，锅底和锅壁抹上薄薄一层猪油，把泡好的米倒进去，添水。注意水的量一定不能多，不然就没有粒粒分明的效果了，而且不容易出锅巴。水量差不多没过米3毫米就够了。

步骤3/6

开大火，米汤沸腾后迅速把腊肠铺上去，随后转小火。

步骤4/6

大概过两分钟，锅里的水收干了，在锅壁一圈浇上少许食用油。然后盖上锅盖，把锅倾斜，没一面停留2,30秒。

步骤5/6

闻到一点饭焦味就可以关火了，把砂锅放到铁架或者木板上，让它离火焖一会，这时候我们来做酱汁。少许油烧热，放入姜片，葱段爆香，调小火加入酱油，蚝油，糖，水，煮沸后关火，酱汁就做好了。

步骤6/6

把饭，腊肠和料汁搅拌在一起就可以开吃了，还可以加入烫熟的菜心或其它蔬菜。