岩盐有机蔓越莓曲奇

步骤1/15

首先我们回顾一下材料。

步骤2/15

将黄油切成小块后室温软化。

步骤3/15

把所有黄糖倒入后，用打蛋器最低速，将两者混合即可。

步骤4/15

在混合的面团内加入阿拉斯加盐（俗称：粉盐）和香草精油。

步骤5/15

将蛋黄和蛋白搅拌均匀，加入到面团中。

步骤6/15

将低筋面粉通过筛子加入到面粉中。

步骤7/15

然后用刮刀，通过“切＋翻”的手法，将所有材料混合。切忌使用搅拌的手法，因为一旦面团起筋，曲奇就不那么酥了。

步骤8/15

我们来处理一下有机蔓越莓。将原粒的莓干根据实际大小，切成3/4等分。

步骤9/15

加入到面团当中，继续使用“切＋翻”的手法使所有材料混合均匀。

步骤10/15

在寿司到卷轴上铺上保鲜膜，将面团铺在上面。

步骤11/15

通过卷轴将面团定型为长方体，横截面尺寸大约2x3厘米。放入冷藏室冰冻40-50分钟。

步骤12/15

将冰冻好的面团切成厚度约8毫米的小块，平铺在事先铺了硅胶膜／牛油纸的烤盘中。

步骤13/15

由于面团里面是带有莓干，所以切面很难保证完整，因此一来可以用手指去调整，二来可以用边角料去填充坑洼的部分。

步骤14/15

烤箱预热190C/365F，将曲奇放入后，调至180C/355F，烤15－17分钟。取出晾凉即可。

步骤15/15

最后我们欣赏一下用黑白片排出来的食物，其实真正原因是这次照片颜色没拍好，干脆用黑白算了。