虾皮黄瓜皮蛋汤

步骤1/18

食材合影：黄瓜一根，皮蛋两颗，小葱数根，姜一小块，虾皮少许

步骤2/18

姜去皮洗净切丝

步骤3/18

小葱择好洗净，葱绿切葱花

步骤4/18

皮蛋两颗，剥壳洗净

步骤5/18

皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水，方便切

步骤6/18

黄瓜切薄片，前两天手伤还没好，这厚薄不均的刀工，惭愧啊，大家见谅

步骤7/18

热锅冷油，下姜丝煸香

步骤8/18

放入虾皮，煸香，这袋虾皮很干净，我就没有再清洗

步骤9/18

放入切好的皮蛋块，煸炒

步骤10/18

炒至皮蛋表面微焦起沫，倒入适量的热水

步骤11/18

大火烧开，转小火，炖煮三四分钟，皮蛋味道融入汤中

步骤12/18

加入黄瓜片，烧开

步骤13/18

用勺子撇去汤表面浮末，小火炖煮一两分钟，黄瓜不要久煮，以免失去黄瓜的独有清香味

步骤14/18

尝下味道，适量添加一点食盐（我没有再加鸡精，觉得已经足够鲜美，这个汤喝的就是清淡原味），撒上小葱末，即可

步骤15/18

成品

步骤16/18

成品

步骤17/18

成品

步骤18/18

这道汤，制作非常简单，食材也很普通，清热解毒，利尿消肿，清爽鲜美，很适合夏天饮用