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黄瓜皮蛋汤

这是以前在重庆读书时吃到的一道汤，重庆菜以辣著名，就是炒个青菜也会放辣椒，但这个汤例外，清淡鲜美，吃过辣菜，辣得嘴巴要肿成香肠时，喝上一口黄瓜皮蛋汤，清清爽爽，喝完后嘴里回甜，那感觉才叫一个好。
很简单的食材，没想到皮蛋也能这么鲜，难怪做上汤菜时，要用皮蛋调味呢。

行不改名
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难度简单

口味原味

工艺煮

厨具炒锅

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黄瓜皮蛋汤热量：221 千卡

脂肪：10.2克
蛋白质：2.8克
碳水化合物：12.9克

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食材主料/辅料

黄瓜 1根、皮蛋 1个、植物油适量、盐适量

黄瓜皮蛋汤的做法步骤

步骤1/6

黄瓜和皮蛋准备好。
步骤2/6

黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。
步骤3/6

锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。
步骤4/6

加小半汤碗清水。
步骤5/6

下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。
步骤6/6

大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。）

小窍门

1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的话，皮蛋里的黄容易流出来，直接放锅里，铲化后，黄直接流在汤里了，再烧烧，汤就变白了。

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