自制凉皮

面粉?盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗

反复洗，直到洗面水清澈

加入适量酵母发酵二十分钟

上蒸锅蒸制面筋

成品面筋

洗面水撇去上层清水

放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）

沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连

晶莹透明的凉皮出过锅了

焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条

加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水