腊肉切片
腊肉水煮15-20分钟
年糕抄水 荷兰豆抄水
焯好水过凉备用
锅里放底油放葱花
倒入煮好的腊肉片 煸炒
煸炒出香味放美极鲜味汁 也可以放少量生抽,放这个是为了味鲜而颜色不加深
翻炒
倒入配菜和年糕翻炒 放适量盐 淋入少量水炒至调料味道融合
出锅
miamia
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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