喜欢吃各种卷饼,比如鸡蛋卷饼、肉丝卷饼、火腿卷饼,有一阵子,大街小巷冒出了很多四川卷饼店,饼皮现烙,有十几种包的料可以选择,每次路过的时候都忍不住买几个解解馋,自己吃一个,再带两个给儿子和老公。如果去肯德基必点老北京鸡肉卷。饼皮软而有嚼劲,裹上美味的配料后,咬一口,好吃到极点。今天早餐我亲手做了老北京鸡肉卷,得到了老公和儿子的一致好评,心里那个美啊??么么哒!
滚水用绕圈方式倒入面粉中,用筷子搅拌成松散的小面团,接着倒入冷水,用手轻轻揉搓,和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,松弛30分钟。
将松弛好的面团搓成长条状,用刮板分成10个均等的小剂子。
用手压扁小剂子,在小面团的表面刷上一层玉米油。
将抹过油的小面团压在另一块小面团上。
将重叠的小面团用擀面杖轻轻擀开、橄圆擀薄。
将面皮放入平底锅内,小火干烙。
当面皮稍微上色后即可翻面,继续烙另一面。趁热将烙好的荷叶饼饼皮撕开成两片。
依次把饼皮全部烙好,并折叠好整齐地摆放在盘子里。
饼皮烙的薄薄的,成透明状,口感才好。
将胡萝卜切丝,黄瓜切丝,鸡排切成条状。
荷叶饼对半分成两片,在荷叶饼表面醮上蕃茄酱,铺上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝和切成条的鸡排,卷好,老北京鸡肉卷做好了。
哈哈,可以开吃啦!
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