哑巴兔

步骤1/9

兔子选公兔【公兔肉质细嫩，母兔肉质是绵的】

步骤2/9

线椒，干海椒切节；兔子半边，宰小块，2里面见方，用盐，豆粉码味，上芡；花椒抓了一大把

步骤3/9

锅中油多点，当油烧到8成热，放少量花椒，跟码好芡的兔丁下油锅炸，炸20秒，就捞起来备用【要保证兔丁细嫩】

步骤4/9

豆瓣酱剁细，姜切丝丝

步骤5/9

干净锅，重新放油，把豆瓣酱炒上色，放姜丝丝一起炒，姜丝丝炒焉为止

步骤6/9

在放兔丁下去炒，炒30秒，捞起来备用

步骤7/9

干净锅，重新放油，当油到6成热，下线椒，花椒炒香，稍微放盐

步骤8/9

接着放干海椒一起炒，炒一分钟。感觉辣味，花椒味道都出来了

步骤9/9

最后放兔丁，一起小炒30秒