坚果酸奶纸杯蛋糕

步骤1/12

国际惯例，材料大合影

步骤2/12

分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发

步骤3/12

蛋黄打散放入10g白糖

步骤4/12

白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次

步骤5/12

倒入酸奶，稍微拌匀即可

步骤6/12

低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可

步骤7/12

蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。

步骤8/12

蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°

步骤9/12

蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图

步骤10/12

用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。

步骤11/12搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。

步骤12/12入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。