酶毛豆

步骤1/18

准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜

步骤2/18

准备纳豆菌

步骤3/18

毛豆剥仁

步骤4/18

清洗干净，尽量把毛豆身上的绿衣去掉

步骤5/18

高压锅洗净加水放蒸架

步骤6/18

将洗净的毛豆放入高压锅蒸

步骤7/18

盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火

步骤8/18

高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀

步骤9/18

酸奶机里加入少量冷开水

步骤10/18

放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵

步骤11/18

大蒜头剥瓣，辣椒、嫩姜洗净，切丝

步骤12/18

放碗里加盐腌制

步骤13/18

毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子

步骤14/18

看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜

步骤15/18

用筷子搅拌一下能出很多菌丝

步骤16/18

取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀

步骤17/18

找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱

步骤18/18

冷藏后随时取出适量装盘，一次做好能吃一个星期左右