茄子干煸四季豆

步骤1/8

准备食材：四季豆、黑茄子；

步骤2/8

茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化

步骤3/8

四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。

步骤4/8

热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；

步骤5/8

热油继续干煸茄子至熟，捞出；

步骤6/8

把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；

步骤7/8

加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；

步骤8/8

放盐、葱，炒均收汁即可