美食背后的故事：酸奶的基本介绍 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 酸奶的功效与作用 1.促消化 酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 2.保护肠胃 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 3.防癌抗癌 通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 4.预防便秘 通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 5.美容 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。 6.提高免疫力 乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 酸奶的营养价值 1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。 2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。 3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。 所以自己做酸奶又安全，放心，按照自己的口味还可以放入水果等。
前几天，我做了盒装酸奶，还要留出引子，对于家人来说，每天的酸奶量是不够喝的，瓶装酸奶，干净，卫生，喝的时候比较方便，招待朋友也非常有面子，现在正是夏季，来一碗冰冰的酸奶，又爽口，又有营养，赶快给家人做吧。
香蕉，牛油果，红心火龙果切成丁状，待用
三种水果放在软膜中，可以随意摆放
全部摆好后
放入自制酸奶【因为是软膜，所以底下垫一个硬一点的托盘，好移入冰箱冷冻】
酸奶全部放好后
连托盘一起放入冰箱冷冻室，上面盖一个容器，也可以不盖，最好不要用保鲜膜包裹，因为保鲜膜会粘在酸奶上，之后会影响酸奶的完整性，大概2-3小时就会冻好了
冻好后的酸奶棒棒
因为是软膜，所以很快就容易脱模了，之后，摆盘，一碗“酸奶水果棒棒冰”就做好了。
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