马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
准备好食材！
土豆切长条！
放水里泡出表面淀粉。
水煮开，放锅里中火煮3至5分钟。（可在水里加些盐，这样土豆不怎么容易碎，也可以入味。）
放凉水里冷却，捞出沥干。粘少许面粉，入油锅炸至金黄捞出。
趁热撒上椒盐或自己喜欢的调料，简单又美味的薯条就做成了。
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