其实这是道岳阳临湘特色菜,而且是临湘人过年时的年菜,但是很简单,朴实,味道却是很赞的。
腊肉煮1-3分钟,洗干净切片。
油豆腐切条
韭菜切段
取锅下油,下入腊肉炒香,下油豆腐,加少许汤汁调味。
下韭菜炒香。
收汁出锅。
成品
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有