黄瓜是咱老百姓最常见的蔬菜，它脆甜多汁，气味清香，富有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜不仅美容而且还有减肥的功效。
一年一度新鲜黄瓜上市的时间又到了，无论南方还是北方，凉拌黄瓜是都是我们家常菜中必不可少的一道风景，它不需要技巧不要花费太多时间，轻轻松松就可以让你享受满口的清香与脆爽。
黄瓜清净切成断，用刨刀或用刀切成薄薄的片状。
黄瓜片加盐腌20分钟左右。
将黄瓜腌出的汁倒掉，姜切丝，蒜切片。
加生抽，白糖，醋，鸡精，姜丝，蒜片加入拌匀装入盘中，撒少许白芝麻。
热锅上油，将花椒炸香，挑出花椒后放入切小段的红辣椒关火，热油烧在撒了白芝麻的黄瓜片上即可。
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