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咸香苏打饼干

奶盐、葱香、芝麻～哪种口味儿的苏打饼干才是你的最爱呢？这一款苏打，直接把三种味道综合了进去，每一口都是超级满足啊～

mini啾啾
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难度普通

口味葱香

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具电烤箱

食材主料/辅料

（油皮）中筋粉 100克、黄油 17克、水 40克、盐 1克、干酵母 3克、小苏打 1克、奶粉 5克、芝麻 10克、小葱适量、（油酥）中筋粉 30克、盐 1克

咸香苏打饼干的做法步骤

步骤1/18

准备材料
步骤2/18

黄油分成20g和17g，室温软化
步骤3/18

酵母放进温水里融化
步骤4/18

面粉分成100g和30g两份，小葱切碎
步骤5/18

把做油皮的所有材料放进容器里混合
步骤6/18

成为油皮面团，放一旁发酵20分钟
步骤7/18

油酥材料混合均匀
步骤8/18

放一旁静置20分钟
步骤9/18

待油皮面团发酵到稍稍变大的程度，将其擀成接近长方形的形状
步骤10/18

沿面皮的三分之一处折起
步骤11/18

另一边也折起三分之一
步骤12/18

收口朝下，擀成面皮，重复折叠、擀三次后，包入油酥
步骤13/18

再次从右往左折三分之一
步骤14/18

从左往右折三分之一
步骤15/18

擀成面皮，重复三次折叠、擀开，再折叠再擀开
步骤16/18

尽量擀薄，再用刀切割成片
步骤17/18

拿叉子或是牙签在每块面片上均匀扎孔
步骤18/18

烤箱预热，180度20分钟

小窍门

1.最后一次擀面皮，一定要尽量擀薄，饼干烤制的过程会膨胀，变得好厚。擀得越薄，烤出来越脆，口感好，造型也美观。
2.图片上的黄油分别为10克和20克，是参照提啦米酥的方子。但实际操作中，10克黄油根本捏不成团，我把油酥团的黄油用量增加到17克。

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