卡仕达夹心泡芙

步骤1/28

泡芙材料准备好：高筋面粉60克，鸡蛋2个，水125克，黄油50克，盐0.5克

步骤2/28

将黄油、水、盐入小煮锅中

步骤3/28

小火加热，黄油水溶液沸腾后，关火

步骤4/28

将面粉倒入溶液中

步骤5/28

用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可放在凉水盆中快速降温

步骤6/28

两个鸡蛋入碗中，打散，等面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀

步骤7/28

挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成，如果太稀不能呈倒三角状，就要重新坐到火上，小火加热不停搅拌，直到面糊到合适程度为止；如果太干就再酌量加入鸡蛋液到满意的状态

步骤8/28

取一个六齿玫瑰大号花嘴放入一次性裱花袋中，适量的泡芙装入袋中

步骤9/28

将花嘴贴着烤盘，做按压的动作，在不粘烤盘上挤出长约3公分的泡芙生坯来

步骤10/28

送入预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟

步骤11/28

待泡芙完全鼓起来，表面呈金黄色并且有浅褐色时，可出炉

步骤12/28

剩下的面糊再烤一盘

步骤13/28

烤好的泡芙放在晾架上，彻底晾凉后再加工

步骤14/28

下面来做卡仕达酱，材料为黄油100克，蛋黄40克，细砂糖 40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克：蛋黄和细砂糖同入煮锅中，混合均匀后倒入低筋面粉

步骤15/28

搅拌均匀

步骤16/28

分两次倒入牛奶，充分与面糊混合

步骤17/28

小火加热，不停地搅动，防止粘锅，直到出现纹路，直到变得浓稠时关火

步骤18/28

倒入软化的黄油，快速搅匀

步骤19/28

做好的卡仕达酱细腻光滑，蒙上保鲜膜，入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用

步骤20/28

装饰用的黑白巧克力和彩色糖粒准备好

步骤21/28

黑巧克力入碗中，隔水融化

步骤22/28

取一个泡芙，表面蘸巧克力融液

步骤23/28

同样，白巧克力加少许牛奶隔水融化，将另一个泡芙表面蘸融液

步骤24/28

蘸好巧克力融液的泡芙放在晾架上，表面撒少许彩色糖粒，待巧克力凝固

步骤25/28

一次性裱花袋中装适量冷却好的卡仕达酱，袋中开一个小孔

步骤26/28

将泡芙横分为两部分，挤入适量的卡仕达酱即可食用

步骤27/28

好吃

步骤28/28

一起来做吧