酱肉粽子

步骤1/20

准备好食材，

步骤2/20

先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

步骤3/20

瘦肉切成大块，肥肉切小块，

步骤4/20

用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

步骤5/20

腌制1--2天，（放入冰箱）

步骤6/20

芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。

步骤7/20

糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

步骤8/20

如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

步骤9/20

取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

步骤10/20

先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，

步骤11/20

再盖上一层糯米，

步骤12/20

用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

步骤13/20

再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

步骤14/20

在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

步骤15/20

再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

步骤16/20

用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

步骤17/20

取高压锅，放入粽子，

步骤18/20

加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，

步骤19/20

稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

步骤20/20

大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。